Arnavut Ciğeri

Selam kızlar

Siz de benim gibi ciğer sevenlerdenseniz ve bir türlü yumuşacık bir ciğer yapamıyorsanız alın size işin püf noktalı tarifi:

1. Kuzu ciğer
2. Un
3. Tuz
4. Kırmızı toz biber
5. Kimyon
6. Yağ

Ciğerlerimizi kesinlikle yıkamıyoruz. Sadece kanını akıtın yeter. Kuzu ciğer daha yumuşak olacağından dana ciğer tercih etmeyin. Bir kaba un, tuz ve kırmızı toz biberi karıştırıp ciğerleri bu karışıma bulayın. Bir tencerede yağı kızdırıp içine bu ciğerleri atın ve 2-3 dk kızartın. Sonra ciğerlerin yağını süzdürüp bir kaba alın.Üzerine un serpin.  Başka bir tencereye yeni bir yağ koyup kızdırın ve tekrardan ciğerleri bu yağda kızartın. Ciğerleri iki kez kızartıyoruz, böylelikle hem daha yumuşak oluyor hem de birinci yağdaki o unlu bulanık yağdan arınıyorlar. Ciğerleri ikinci yağda da 2-3 dk kızarttıktan sonra servis tabağına koyun. Üzerine kimyon serpin. Maydonoz ve soğanla servis edin. Afiyet olsun :)